原料

五花肉: 一条， 洋葱: 1/4， 蒜末、姜末: 适量， 八角: 两个， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 胡椒粉: 适量， 五香粉（关键）: 适量， 白砂糖: 适量， 水: 适量， 水煮蛋: 适量， 上海青: 适量， 盐巴: 少量， 香菇（不小心偷掉写。。。）: 适量

步骤

1五花肉洗干净，切大断，过水里汆一下，洗干净后切丁备用。

2洋葱洗干净切丁，香菇切丁，蒜末、姜末备用。

3锅里放油烧热后先放入蒜末、姜末，炒香后放入洋葱丁，抄到颜色变金黄，放入五花肉丁和香菇丁，继续翻炒。

4炒出肉香后，关小火，加入料酒，酱油，适量的胡椒粉和五香粉，再加入适量的水，翻炒均匀。

5翻炒均匀后，开大火，煮至沸腾，倒入砂锅中，放入剥好壳的水煮蛋，小火继续慢煮。

6煮到水分收干，肉丁的变深即可起锅食用。（我大概熬煮了1个小时）

7清水里放入少量的盐，水滚后放入上海青，汆好后沥干水分，放在米饭上食用。

小技巧

tips： 1、猪肉一定要用水汆一下，才不会有肉腥味。汆好记的洗干净。 2、最关键的是五香粉，所以一定不可以少，五香粉和胡椒粉的用量大概是1:4.糖也是不可以少的调料，因为红烧的东西加了糖，会使最后的成品呈现好看的光泽。 3、我家是用一品鲜酱油，有颜色也有味道，不是使用这样的酱油的，要注意生抽和老抽的使用量。 4、料酒可以多点，并不会显得酒味很重。 5、时间充足的话可以小火慢慢熬，如果时间不是很够，可以把小火稍微调大一点点，这样水分会更快蒸发掉，上色也会快点，但是一定不可以用中火和大火！否则水分很快就蒸发掉了。