紫薯: 1个， 鸡蛋: 2个， 芝士: 一小块， 脆皮肠: 1支， 面粉: 少许， 茶籽油: 少许， 风行炼乳: 少许， 香葱: 少许
1紫薯去皮切小块乘在碗中放蒸锅中蒸，快熟时加入芝士放碗中继续蒸至芝士融化紫薯熟透。
2两个鸡蛋打入盆中，加入香葱末搅匀。脆皮肠切成细丁状加入盆中搅匀。
3把蒸好的紫薯和芝士在碗中用木棒捣成泥状并搅匀。
4把捣好的紫薯泥倒入鸡蛋盆中继续搅拌，根据情况适量加入少许面粉继续搅匀，使其成粘稠的糊状。
5平底锅大火烧热，加入少许茶籽，改小火，用小勺舀一勺面糊摊入锅里，尽量摊成圆形，及时翻面。
6两面煎好后就可以起锅装盘了，每块饼上挤一点炼奶做装饰，味道也会更加好。
煎饼时一定要注意火候并及时翻面。