原料

猪里脊肉、莴笋、芹菜、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、酱油、料酒、味精、盐、 淀粉(豌豆)、植物油

步骤

1、猪通脊肉切成片后，用少许酱油和水淀粉浆一下。 2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段，葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。 3、坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。 4、开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内。 5、将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。 6、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。 7、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。