原料

鸡蛋: 2只， 番茄: 1个大大的， 杏鲍菇: 1个或者2个（视大小而定）， 小米椒: 2根（提味）， 土豆: 1个（中不溜大小就行）， 盐: 适量， 生抽: 适量， 葱（大小随意）: 一根， 蒜: 3-5瓣

步骤

1将土豆切条泡水、杏鲍菇切条（条状好入味，切片也可以，自己喜欢）番茄切成瓣、鸡蛋打匀放少量盐；葱、蒜切好备用。

2锅内放油，油热放入葱蒜爆香（部分葱，也可全放），香味溢出放入小米椒翻炒两三次，加一点盐，之后将切成条杏鲍菇倒入翻炒，放入生抽、盐，再放入一点葱翻炒均匀，关火，盛出备用。

3杏鲍菇炒完之后要刷锅哦，锅内无水了在倒入油，油冒白烟倒入之前打散的鸡蛋液，用筷子搅散即可，炒的鸡蛋嫩嫩的凝固住就可以了。鸡蛋盛出，锅内直接加点油接着炒番茄，可以加一点水，小火微炖一下，番茄软糯，有汁出来就可以倒之前炒好的鸡蛋，加盐、葱，翻炒均匀，关火盛出即可。

4涮一下锅，加水烧开放入土豆条。

5水开第二次下挂面，之后烧开一次添一次冷水，我煮了两次。

6将之前炒好的番茄鸡蛋、素炒杏鲍菇倒入锅内，根据咸淡添加生抽、盐，根据自己喜好加入适量的醋。

7将紫菜和剩下的葱放入锅内，关火，淋两滴香油，盖上锅盖焖一下，就可慢慢享用啦～