橙汁（或牛奶）: 70g， 橄榄油: 70g， 低筋面粉: 90g， 鸡蛋: 5个， 香草粉: 2g， 糖: 80g（原配方90g，根据自己口味更改）， 盐: 2g， 动物性奶油: 200g， 奥利奥饼干: 适量， 塔塔粉: 2g， 双效泡打粉: 2g
1倒入橙汁或牛奶
2分3次加入橄榄油，每次都要和牛奶搅匀
3加入过筛后的低筋面粉和香草粉还有双效泡打粉，搅拌均匀。
4分2次加入蛋黄，第一次添加后搅拌均匀再加第二次。目前为止蛋黄糊做好啦
5接下来处理蛋白，蛋白加入盐，塔塔粉，打发。糖粉三次加入蛋白。分别是粗泡，细泡，湿性发泡。蛋白打到中性发泡程度即可！
6接下来把三分之一的蛋糕倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀（切忌不要打圈搅拌以免蛋白消泡哦），之后把剩余的蛋白都加到蛋黄糊中，一样方法搅拌均匀即可。
7接下来烤盘准备好，铺上蔓越莓，均匀一些，然后把面糊倒进去，铺均匀，用力震几下，让大气泡爆掉。
8烤箱预热180度，预热好把烤盘放入，上下火180度烤15分钟。出炉后把烤盘扣在晾网上，拿掉烤盘（我用的是不粘烤盘，很好取出，如果没有可以先铺油纸哦），等蛋糕摊凉。
9等待过程中可以打发淡奶油，奶油里加糖大概是奶油分量的十分之一！取出奥利奥饼干，去掉夹心，放进保鲜袋，用擀面杖压碎压细，倒入打发好的奶油里拌匀。
10摊凉的蛋糕上盖一层油纸，翻转过来，就是原来烤蛋糕时的那一面朝上，嫩的一面朝下。奶油涂抹在蛋糕的四分之三处，不要太多哦！涂抹后卷起就OK啦！
塔塔粉可有可无，方子里鸡蛋需要冰过，但是我试过常温的，做出来好像也没区别哦