肥肠: 1斤， 葱、姜、青蒜: 若干， 红辣椒: 2根， 花椒: 若干， 辣椒: 若干， 胡椒粉: 1勺， 豆瓣酱: 若干， 白糖: 若干
1事先准备好所有食材
2放一些醋和苏打搓揉大肠（最好反过来清洗），可以清洗掉里面的油脂。 然后放一些葱、姜、花椒在凉水中，放入大肠，大约煮20分钟后起锅备用。
3将肥肠斜切成大小均匀的条状。
4切好的肥肠条拿出来晾干、吸干，撒上淀粉、盐拌匀。
5清油放入拌好的大肠，中小火油炸。
6一直炸到外表微微泛黄就可以捞出来了。
7清油炒辣椒和花椒，放入葱、姜、蒜、青蒜、红辣椒和豆瓣酱，等有香味的时候，放入大肠翻炒。
8加上盐、胡椒，开大火放入白糖翻炒上色。
9起锅的时候再放一些大蒜丝提香就可以啦～
10完成
小苏打可以去除掉大肠里面的腥气，用醋又可以中和掉碱性，所以小苏打和醋一起用有妙用～ 大肠拌入淀粉的时候，薄薄的一层干淀粉就行了，太厚的话会影响口感哦。