原料

鸡蛋: 3个， 牛肉丝: 100g， 豆腐: 少许， 香菇（干）: 少许， 火腿: 少许， 龙口粉丝: 100g， 雪菜笋丝: 50g， 香菜: 少许， 腐竹（干）: 少许， 料酒: 一勺， 生抽: 三勺， 镇江香醋: 4勺， 小磨麻油: 6滴， 黑胡椒粉: 少许， 番薯生粉: 20g

步骤

1将干香菇和腐竹提前一小时泡开，泡的香菇水留着备用。龙口粉丝剪断，用热水泡十五分钟。

2将所有材料切丝，备用。

3（以上材料做得是三人份）用泡发的香菇水和清水烧开水，加入雪菜笋丝和料酒、生抽，再加入剪断的粉丝。待烧开。

4烧开后，加入除了牛肉外，所有切丝的材料。待烧开。

5加入牛肉，再加入用少许清水搅匀的生粉，稍微搅匀锅里的汤。待烧开。

6烧开的汤，筷子放在锅子正中间，不停搅拌，边搅拌边加入已经打匀的鸡蛋。待倒完鸡蛋，立刻关火。

7出锅，加入胡椒粉和小磨麻油，撒上香菜末。