杏仁粉: 100g， 纯糖粉: 100g， 幼细白沙糖: 100g， 水: 25g， 蛋白A: 36g， 蛋白B: 36g， 他他粉: 8分一
1杏仁粉与糖粉过筛后加入蛋白Amix变面团。
2糖加水煮至115度期间别搅拌。
3蛋白打到细腻加少许幼细砂糖8分1他他粉，高速打，再慢慢注入煮好的糖浆，期间一定要高速打，一直到尖钩。
4打好的蛋白分三次加入杏仁糊。面糊断续落下就OK啦。
5140度14分钟。可预热可以不预热。
6烤好冷却，加入馅料，雪24hours
7馅