粽香江米肉

原料

五花肉500克,江米(又叫粳米)250克,粽叶10张。调料海鲜酱100克,腐乳汁100克,老抽10克,糖20克。

步骤

1、五花肉切成0.3厘米厚的片,放25克海鲜酱、50克腐乳汁腌制1小时。 2、江米淘洗净,加1000克的水和剩余的海鲜酱、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小时。 3、小笼铺上粽叶,放一层江米,排一层五花肉片,再铺一层江米,盖上盖大火蒸1.5小时,取出切长方块,装圆笼即成。

小技巧

特点 粽香扑鼻,软糯肥美。“宗”、“粽”同音,寓意子子孙孙代代相传。 制作关键 五花肉和江米拌味时一定要恰到好处。


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