白鲳鱼一条: 750克， 葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶: 适量， 黄豆酱: 2勺， 料酒、香醋、盐: 适量
1鱼洗净，去除内脏并改刀
2锅内倒入适量的油，葱姜大蒜八角桂皮花椒香叶下锅爆香后，改小火加入鲳鱼两面煎一下后，倒入料酒、香醋翻动一下，加入盖过鱼三分之二的水，放入黄豆酱，盖锅大火烧开后转中小火慢炖。
3中间给鱼翻个面儿，让鱼两面都浸入汤味儿。汤汁变浓时注意勤动动鱼，要不会粘锅底
4收汁出锅，根据口味儿加适当的盐
炖的时间越长鱼越入味儿，汤汁也越浓、越鲜美，汤汁冷藏之后就可以变成鱼冻了呢