米饭: 3碗， 鸡蛋: 2只， 自制麻辣香肠: 半根， 香葱: 2根， 盐: 适量， 鸡精: ， 水:
1在鸡蛋液中加入少许水、盐，在热锅中炒熟盛出；
2麻辣香肠切小丁，在热油中炒出油花来；
3倒入米饭翻炒，加少许水继续翻炒；
4倒入炒好的鸡蛋，撒葱花和盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀，出锅。
要想鸡蛋炒的软嫩，需要在鸡蛋液里加入少许水。