大棒鱼: 1000克， 盐: ， 小鲅鱼仔: ， 老抽: 1勺， 酱油: 2勺， 糖: 1大勺， 盐: 少许， 料酒: 1勺， 鸡精: 半勺， 十三香: 半勺， 清水: 一碗
1大棒鱼1000克
2去头去内脏洗净放盐腌2个小时
3用厨房纸吸干水分
4锅入油，烧至七分热时，转小火，放鱼炸至金黄即可
5小鲅鱼仔去头去脏洗净沥干水分
6调制熏汁：老抽１勺、酱油２勺、糖１大勺、少许盐、料酒１勺、鸡精半勺、十三香半勺、清水一碗，烧开备用
7锅入油，烧开后转小火炸鱼至酥脆时取出趁热入熏汁里
8浸泡一分钟后取出
炸这种原味的鱼，鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制，味道也不错。 小鲅鱼仔很小所以不用炸太长时间防止炸糊，趁热浸入熏汁里更易于入味