鸡蛋: ２个， 明虾: ８只， 鸡精: 适量， 盐巴: 适量， 料酒: 适量， 姜丝: 适量， 葱花: 适量， 胡萝卜丁: 适量
1鸡蛋打开，差不多打六七十下，新鲜的虾剥去皮，切成小丁
2锅烧水200-230g左右(我用的是鸡汤），放入鸡精，盐巴，姜丝，味要比平常咸点（加入鸡蛋液后才不会太淡），烧开后倒入高边盘子，再放入虾仁。然后注意了，筷子边慢慢搅动汤，并缓慢导入鸡蛋液，轻轻搅匀即可。动作缓慢点哈
3上锅蒸七八分钟即可。火别太大，大了蛋容易起泡，（每家的火大小不一样，蒸到抖动锅柄蛋花是整块抖动，而不是波浪抖动的样子，即可）
4撒上葱花，以及胡萝卜丁，修饰而已哈，希望可以帮到你
我这是两三个人的分量，家里成员多可以相应调整比例哈 虾仁也可以换成猪脑，干贝什么的，总体来说选材要嫩点的吃起来口感好