红99火锅底料: 三分之一， 鸡肉: 一斤半， 蒜苗: 随意， 蒜: 2瓣， 葱花: 起锅用， 姜: 2片， 芋头: 500g
1鸡肉冷水加料酒煮开，撇去浮沫，捞起温水下冲洗干净控干
2锅内热油爆香姜蒜加鸡肉翻炒，加入三分之一红99底料后再加足量的水没过鸡肉
3因为用的土鸡，全程中小火焖一个小时，加入炸过的小芋头赛煮二十分钟
4起锅前五分钟加入蒜苗，起锅时撒葱花
芋头提前炸过，煮起来不会浑汤。 底料盐味足够，全程没有再加其他的任何调料。（主材如果变多可以适量增加咸味）