原料

大米: 3汤匙， 江米: 1汤匙， 牛柳肉: 200克， 豆腐干: 3块， 食用油: 少许， 料酒: 2汤匙， 生抽: 2汤匙， 甜面酱: 2汤匙， 鸡精: 一点， 白糖: 1/2汤匙， 香油: 1汤匙， 蒸肉粉: 适量， 红酒: 1汤匙， 嫩肉粉: 1汤匙， 葱: ， 姜:

步骤

1将牛肉洗净切薄片，用料酒、嫩肉粉、色拉油、葱、姜腌制

2将大米、江米放锅中，小火炒至米发微黄色，晾凉。待凉时擀碎粒状待用

3将豆腐干切斜片

4将生抽、甜面酱、鸡精、白糖、香油、红酒调成汁

5将擀碎的米粉和蒸肉粉和在一起，倒上调和的汁与腌好的牛肉均匀的搅拌，如果太干可加些高汤或水

6再与豆腐干一起摆放在容器里

7蒸锅水开后，放码盘的米粉肉大火蒸50~60分钟

小技巧

1、蒸牛肉省去了猪肉过油的程序。但牛肉做不好发柴，所以腌制前最好将牛肉拍松散，腌制时少放些食用油。腌制好以后再改刀，为了熟的快哈。 2、炒米粉的时候，锅一定要干净，不要有油或水，小火要勤翻炒，要炒至均匀上色。 3、调汁时也可放些高汤或酱豆腐，根据各人的口味添加。所放的酱料都是有盐的，所以我没放盐。 4、为了节省时间，我使用高压锅里压30分钟。 5、超市买的蒸肉粉有五香的和麻辣的两种，但都是粉沫状，所以我添加了自己炒的米碎粒，炒米时加了部分江米，吃起来口感相当的好，不信你自己试试看。