原料

鲫鱼: 500， 食用油: 适量， 青辣椒: 3-5个， 大蒜: 3-5瓣， 米酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 姜: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1鲫鱼清理掉内脏，鱼鳞刮掉（这个不刮也可以，依个人喜欢）。

2把姜切成丝，大蒜切粒，辣椒切丝.准备一大块生姜备用。（这个没有拍照，应该都知道什么样的吧）

3把洗好的鱼放在一个大些的碗里，放如盐.胡椒粉.米酒.生姜.生抽拌一下。静放十至十五分钟腌制。

4腌制时间到了，现在可以炸鱼了。先把锅加热，用手放在锅上方可以感觉到热的温度，这时用切好备用的生姜块（刀切面，就是黄色那面）在锅里擦一下是整个锅底噢（这个作用是可以避免鱼粘锅）。擦好后放入食用油，把鱼一条条的放进去，看锅的大小来定放几条，鱼不能放在一起，要有间隙，这样鱼才不会粘在一起。改小火慢慢煎，鱼皮煎至微黄就用筷子把鱼翻过来，煎另一面。待全部的鱼煎好后，锅里如果没有油的话就加些食用油，把火开大，至锅冒烟，锅里放入食盐，放入准备好的辣椒大蒜生姜，大伙爆炒30秒，放入半碗水，烧开，把煎好的鱼放进锅里，水的量为不超过鱼的高度就好，这时放入老抽生抽，倒适量米酒延锅边沿洒入锅里，放鸡精。就可以装盘了。