原料

鲫鱼: 2条(300克一条)， 花椒: 少许， 蒜: 一头， 小葱: 一撮， 辣椒: 几枚， 单山蘸水(辣椒面): 2匙， 辣椒酱: 1匙， 剁椒酱: 1匙， 生抽: 2匙， 料酒: 2匙， 老豆腐: 200克， 木瓜干: 8片

步骤

1配料。

2花椒辣椒段爆香后，放入鱼两面煎。

3依次倒入辣椒酱，生抽，料酒，加烧开的木瓜水(连木瓜一起)。

4加木耳，老豆腐进去，小火炖15分钟，可调适量盐。

5出锅前撒香葱花。

小技巧

1.木瓜干需提前用水煮开，酸味出的更快。 2.单山蘸水代替辣椒面，更具有云南风味。 3.油稍多一些，不然味道不够厚，我的就放少了。 4.要想汤红要放红辣椒面，蘸水颜色不够，但辣味十足。 5.鲫鱼刺较多，吃的时候要注意哟。