潮汕(古早味)菜脯蛋

原料

菜脯(萝卜干): 半个, 鸡蛋: 2个, 食用油: 适量

步骤

1香脆萝卜干半个

2切丝改刀切碎,市场上也有现成的,买回来后洗一洗去掉杂质,如果偏咸一点的就泡一下,太咸影响口感还容易烧焦。

3鸡蛋打散加萝卜干拌匀,不用加盐,蛋本身会提鲜不建议加味精。

4食用油适量,平底锅中小火,倒进拌匀的菜脯蛋液摇一摇,均匀摊开。

5煎到蛋液稍微凝固了翻面再煎至金黄,用木铲米字型切小块使油能流到中间煎的更香。

6大功告成出锅,装盘美拍!

小技巧

1,蛋液和萝卜干的量取决于成品的颜值 2,翻面不碎小技巧,用盘子扣在平底锅上倒过来?


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