鱼头: ， 鸡蛋（只要蛋清）: 一个， 大粉条子: 个人喜好， 小米椒: 适量， 盐又 鸡精 十三香: 适量， 料酒、淀粉: 适量， 葱姜蒜: 适量
1把买来的鱼头清洗干净，沥干水分。
2 沥干水分的鱼头放入容器里放入少许的盐 、鸡精 、十三香 、生姜切片 、放料酒 。最后加入鸡蛋清 淀粉。 腌制10～15分钟。
3把腌制好的鱼头放入锅中煎制金黄 ，在煎鱼过程中可以把事先准备好的小米椒 蒜 葱白 放在锅中爆出香味。
4加入水等水开。尝一下咸淡。
5鱼汤开后加入泡过大粉条子 煮开后撒上葱花和小米椒粒
6出锅装盘
喜欢吃辣椒的可以多放点。煎鱼头时候热锅凉油放少许的盐这样油就不会渐出来 ，煎鱼头完可以把多余的油给倒出来这样就不会油腻