低粉: 160g, 鸡蛋: 2个, 糖粉: 40g, 黄油: 30g, 川秀儿童菌酸奶: 500g(原味无糖), 淡奶油: 500g, 红心火龙果泥: 适量, 白砂糖: 60g
1鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅拌均匀,不用打发。
2搅拌均匀后加入川秀儿童菌发酵的原味无糖酸奶,再搅拌均匀!
3接着倒入过筛好的低粉拌均匀
4黄油隔水融化成液体后倒入面糊里,搅拌均匀!然后放入冰箱冷藏半小时左右!(追求完美的可以把面糊过筛一边再冷藏)
5平底锅洗净擦干,舀一勺面糊进去荡平以后再开小火慢慢煎凝固,可以不用反面。煎好后的面皮轻轻一扣就出来了!(一般的大汤勺就可以,煎的时候注意观察,以免煎过了)
6依次煎好面糊,大约煎出13块,放凉待用,用油纸隔着,一层一个,以免粘一起了。同时,可以一边打发淡奶油了。
7放凉后的面皮放置于盘中,抹一层加入了火龙果泥的淡奶油然后再放一张面皮,这样依次直到最后一张。(里面也可以加一些水果粒装饰)
8做好以后冷藏一下口感更好。
9成品图
10成品图
煎完第一次以后,可以把锅放凉再进行下一次,也可以用一条湿毛巾擦拭锅底,至温度降下来进行下一次。我这里用的是28cm的平底锅。