原料

虾: 8只， 番茄: 一个， 香茅: 3根， 柠檬叶: 3片， 南姜: 1块， 泰国酸辣酱 Nan Prik Paw: 2勺， 糖: 少许， 青柠檬: 1个， 草菇（或平菇）: 8个， 泰国小茄子（不是必须）: 3个， 鱼露: 2勺， 香菜: 少许， 椰浆（不是必须）: 5勺， 小米椒: 5个

步骤

1把所有材料都准备好 （图中忘了放青柠檬，另外请忽略洋葱）

2把虾去头，剪开虾背，剔出黑线。虾头不要丢，等下要用来熬汤底。

3香茅去头去尾，去掉最外面一层硬壳，用刀背拍一拍，然后切片。

4其他材料也都切好。茄子切成丝小块，番茄切小块，南姜切片。我没有买到柠檬叶，如果有就捏碎。小米辣用刀背拍一拍。香菜切小段。草菇如果比较大就对半切。

5锅里放点油，放虾头，炒香以后加开水。小火熬半小时。

6把汤滤出来，放入煮锅中。

7国内加香茅，小米辣，柠檬叶，南姜，煮开

8加小茄子。煮三分钟。如果没有茄子，请忽略此步骤。

9加蘑菇。煮五分钟。

10加番茄。煮两分钟。

11加虾。30秒到一分钟后关火。用汤底余温来煮虾。以免煮过头。

12加椰浆5勺。

13加酸辣酱nan prik paw 2勺

14加鱼露2勺

15加少量白糖

16挤一些青柠檬汁。注意，加调料的时候要不断试汤。根据味道来做调整。

17最后就是这个样子的啦。

18加香菜，上桌！