西班牙玛贝拉炖鸡 | Chicken Marbella

原料

橄榄油: 一大勺, 意大利香醋 (balsamic vinegar): 少许, 乌梅、或者蜜枣: 三个, 月桂叶 (bay leaves): 2-3片, 西班牙小酸豆 (capers): 10-15个, 蒜: 5-8瓣,切末, 麝香草 (thyme): 少许, 盐: 适量, 黑胡椒(最好现磨的): 适量, 干红葡萄酒: 半杯, 白糖: 三大勺, 鸡腿: 三个, 香芹或者茴香叶(做点缀): 少许, 面粉: 一中勺

步骤

1烤箱预热到375华氏度(或者190摄氏度)。

2找一个平底大碗。碗里混合橄榄油、醋、乌梅、橄榄、西班牙小酸豆、月桂叶、蒜末、麝香草、盐、黑胡椒、干红葡萄酒、糖。搅匀。

3把鸡腿铺平在这个大碗里。盖上可承高温的盖子(或者锡纸)。放入烤箱30-45分钟。

4从烤箱里拿出炖好的鸡,把还很稀的汤汁倒到平底锅里,中小火加热,一遍慢慢撒入面粉,一遍不断快速搅拌。这一步相当于中国人的勾芡。

5将加工好的酱汁倒到鸡腿上,可以加少许香芹或茴香叶做点缀。

小技巧

  1. 肉的软硬程度取决于在烤箱里时间的长短:想要吃白切鸡的口感的话,用30分钟左右;想要吃一般三杯鸡啊炖鸡啊口感的,用45分钟左右。 不确定的话可以30分钟后拿出来用筷子戳一戳。 2. 原料不好买到的话,可以用以下代替品:一般超市醋代替balsamic vinegar, 酸豆角代替西班牙小酸豆,麝香草可以不要。或者说,只有醋、糖、红酒是关键。

相关菜谱

  • 西班牙炖鸡
  • Masman chicken curry 玛莎曼咖喱鸡
  • 简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala
  • 西班牙慢炖鸡肉
  • 西班牙海鲜炖饭
  • 西班牙风格炖鳕鱼
  • 挺举鸡 Jerk Chicken
  • 烤鸡 Roast Chicken
  • 柠檬鸡~~Lemon Chicken
  • 咖喱鸡 Curry Chicken
  • 铁盘芝士炖鸡(chicken parmesan)
  • 经典芝士炖鸡(classic chicken parmesan)
  • 鲜黑玛卡炖鸡
  • 西班牙口味-提拉米苏
  • 西班牙芳香烤鸡
  • 西班牙式烩鸡
  • 玛德拉裸蛋糕
  • 安达鲁西亚式炖鸡[Andalusian-style chicken]
  • butter chicken(印度奶油鸡)
  • 咖喱鸡chicken tikka masala
  • 黄油咖喱鸡(Butter Chicken)
  • 橙皮鸡 Orange Chicken
  • 【橙汁鸡块 Orange Chicken】
  • 鲜贝炖蛋
  • 乌鸡炖玛卡
  • Chicken Tetrazzini
  • Tandoori Chicken
  • Chicken Karahi
  • France Chicken
  • Butter Chicken
  • Chicken Piccata
  • 帕拉玛干酪焗饭
  • 意大利红烩鸡chicken cacciatore
  • 柠檬香料烤鸡 Rotisserie Chicken
  • 海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice