原料

牛大肠: 300克， 胡萝卜: 300克， 姜丝: 适量， 蒜: 适量， 黑胡椒: 3克， 八角: 一小颗（选加）， 香叶: 一片（选加）， 小茴香: 一小撮（选加）， 桂皮: 一小块（选加）， 菜籽油: 适量（不要太少）， 生抽: 一勺， 郫县豆瓣: 一勺， 干辣椒段: 适量， 花椒: 适量（可多加点）， 盐: 适量

步骤

1前期准备工作：胡萝卜洗净刮皮，切好块。半熟牛肠洗净，切好。姜切成丝，蒜拍三四瓣。

2油入锅，放入姜蒜炒出香味后，加入大肠炒成表面略皱。然后放入花椒和干辣椒段炒两下。在加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3加入一勺生抽之后，炒一会。在加入八角，小茴香，香叶，桂皮炒（这里看情况加，也可以不加，不过加了更有风味。但是不能加多不然全是香料味）。最后放入胡萝卜，继续翻炒一会。

4加入热水，放入盐，黑胡椒，盖上锅盖，继续烧。

5烧到水还有一点，且胡萝卜已经软了，翻动收汁。（小心翻动，胡萝卜很容易碎）

6起锅装盘。

小技巧

这里胡萝卜本身有甜味，就不需要加任何糖了。