原料

面包体: ， 高筋面粉: 100g， 黄油: 12g， 低筋面粉: 20g， 细砂糖: 20g， 奶粉: 5g， 酵母粉: 2g， 盐: 1g， 水: 60ml， 全蛋液: 15ml， 菠萝皮: ， 低筋面粉: 50g， 糖粉: 25g， 奶粉: 8g， 黄油: 30g， 全蛋液: 15g

步骤

1把面包体中所有干性材料（除黄油，水，蛋液）混合到一起搅拌均匀

2加入水和蛋液后揉成团，然后揉面团至抻开面团稍微薄点就会出现孔洞，然后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，即抻开面团可以形成比较透明的薄膜，不需要揉成手套膜阶段

3揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，手上沾点干面粉插入面团，洞既不回缩也不塌陷，就表明面团发酵好了

4用手按压发酵好的面团排气，在案板上把面团压扁后切成四份，把四份面团揉成圆团后盖上保鲜膜，醒发15分钟

5接下来做菠萝皮，软化的黄油加入糖粉，奶粉搅打至黄油颜色变浅，然后分两次加入蛋液，每次加入后搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀

6在手上沾些面粉防沾，然后把搅拌好的菠萝皮分成四份揉成圆团

7这时面包体也醒发好了，取一个面包体，一个菠萝皮，把菠萝皮按扁盖在面包体上，一个手捏住面包体不断的往下收口，直至菠萝皮慢慢的覆盖住面包体的3/4

8用刮板在做好的菠萝包上画出正方形格子，然后摆入烤盘后，放入烤箱加热水继续发酵40分钟，菠萝包发酵的变成2-2.5倍大就可以烤了

9烤箱预热170度，面包放入烤箱中层，170度15分钟左右