原料

肥瘦猪肉末: 200克， 荠菜: 300克， 姜末: 少许， 鸡粉: 少许， 生抽: 1汤匙， 盐: 适量， 土鸡: 1只， 姜片: 3片， 米酒: 2汤匙， 盐: 适量， 小葱: 三根， 干香菇: 四五朵， 馄炖皮:

步骤

1这里荠菜遍地?

2荠菜摘洗干净

3放入开水锅中焯过，放凉后略挤掉水分，切碎。

4肉馅加姜末（可以根据口味放一些别的调味料）酱油、熟油(香油也可)搅拌上劲加入切碎的荠菜，搅拌均匀。包成馄炖。

5土鸡斩块或整鸡放入煲中，凉水煮开至血沫不再增加时，将水倒掉，热水将鸡块冲洗干净，放入葱节、香菇、姜片、料酒，大火煮开，中火十五分钟后，小火煲两个小时，煲好时再放盐。

6馄炖放入开水锅中煮熟，盛至碗中，放入鸡肉，浇上热热的鸡汤，酒上点葱花、枸杞。

小技巧

荠菜偏干，肉馅要有一些肥的才好。肉馅搅拌时可分多次加入少量温水，搅至看不到水时即可。如果不喜欢肥些的肉，馅中熟油或香油可多放些 。