原料

（月饼皮）牛油: 40G， （月饼皮）低粉: 150G， （月饼皮）糖粉: 20G， （月饼皮）糖浆: 10G， （月饼皮）水: 75G， （油心）牛油: 60G， （油心）低粉: 120G， （月饼馅）瘦肉碎: 300G， （月饼馅）肥肉碎: 100G， （月饼馅）榨菜: 100G， （月饼馅）鸡蛋: 两个， （月饼馅）水: 120G， （月饼馅）料酒，生抽，盐，老抽，熟芝麻，麻油，胡椒粉，姜，葱白: 按口味添加

步骤

1将月饼皮材料混合，揉搓到光滑后包上保鲜膜松驰15分钟

2将油心材料混合，揉搓到柔软成一个面团后，包上保鲜膜松驰15分钟

3将月饼皮和油心部分分为8个小份。将油心包进月饼皮中，搓成圆形面团。

4将面团部分按扁，用擀面杖擀成长方形，卷起，再用擀面杖擀成长方形，卷起放置松弛15分钟。

5将卷起的面团从中间切断，从横截面压扁（横截面朝外），包入月饼馅，搓圆后按压扁。

6Fanbake模式 160度 正反面各烤10分钟。