蛋白 4: 个， 豆沙馅 200克: ， 油 400克: ， 干淀粉 少许: ， 白糖 少许:
1蛋清至于无油无水的不锈钢盆内，用打蛋器打至9成发，就是筷子插在那里可以立住不到
2打发好后倒上少许干淀粉拌匀
3豆沙馅分成每份像鹌鹑蛋那么大，锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙馅在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，裹上打发好的蛋白，轻轻的放入油锅
4油温保持不要过高。直至炸至鹅黄色，捞出沥油
5撒上白糖即可。
打蛋器的盆一定要无水无油的，要不然打发不起来。炸蛋清羊尾时油温不能太高，要不断的舀油浇。要趁热吃