原料

金像高粉: 210克， 低粉: 90克， 水: 240克， 白砂糖: 24克， 干酵母: 6克， 冷冻的酵头: 255克， 金像高粉: 105克， 低粉: 45克， 黄金芝士粉: 7克， 鸡蛋: 58克， 水: 12克， 白砂糖: 12克， 盐: 5克， 橄榄油: 25克， 干酵母: 2克， 土豆: 500克，蒸熟的， 西式火腿: 250克， 白胡椒粉: 4-5克， 盐: 8-9克， 全蛋液: 适量， 飞饼皮: 适量， 海苔碎: 适量

步骤

1土豆去皮洗净，切成小块，蒸熟，压成泥状，火腿切碎

2火腿碎放入土豆泥中，加入白胡椒粉和盐

3混合均匀，备用

4酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可，盖上保鲜膜

5室温发酵至膨起又回落的状态

6和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展状态，滚圆后放入容器，盖上保

7鲜膜

8室温发酵至2倍大

9排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟

10取松弛后的面团，翻面，压扁，放上40克左右的馅料

11包裹起来，收口捏紧

12翻面，压扁

13用刮刀上下左右切4刀（切断面团哦）

14每两刀之间再切上一刀

15用刮刀铲起面团，放入不沾烤盘（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸）

16盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上海苔碎，入预热180

17度的烤箱，18分钟左右，出炉放至室温后密封保存