原料

卤蛋: 2颗， 鲜蛋: 1颗， 洋葱: 1个， 小香葱: 1根， 豆豉酱: 少许

步骤

11、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

22、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；

33、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；

44、再将蛋液过一遍筛；

55、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

66、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

小技巧

新年打造一颗富有禅意的蛋：一碗两制的莲花蛋中蛋（附茶香卤蛋做法） 心得分享： 1、切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断； 2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑； 3、蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。