豆豉鱼香茄子

原料

茄子: , 猪肉末: , 豆豉酱: , 胡萝卜: , 葱姜蒜末: , 干辣椒: , 生抽: , 老抽: , 盐: , 白糖: , 料酒: , 淀粉: , 香油: , 鸡精: , 高汤: 适量

步骤

1茄子切成手指粗的条.葱姜蒜切成末,胡萝卜切丝,肉馅,豆豉,高汤

2肉馅加料酒,酱油,盐,淀粉抓匀腌制片刻

3锅里放油烧到大约7成热,放入茄子炸软

4炸到筷子能扎透就行,捞起来用勺子压去多余的油

5姜末蒜末爆香,放入胡萝卜丝煸炒,放入肉末划散

6肉末炒到变色,放入豆豉酱炒均匀

7放入炸好的茄子条,调入少许盐,白糖,老抽,香油,干辣椒,鸡精,高汤烧制片刻

8最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘


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