原料

海绵酵头: ， 高筋面粉: 100克， 水: 140g， 酵母: 1/4小勺， 主面团: ， 高筋面粉: 150g， 酵母: 1/4小勺， 盐: 4g， 糖: 8g， 橄榄油: 8g， 迷迭香: 适量， 海盐适量: 适量， 糖水: ， 水: 1000g， 麦芽糖: 30g

步骤

1首先制作海绵酵头，将高粉、水和酵母搅拌均匀，静置4小时（一般看状态，也可静置2小时），等面团表面有大气泡和轻微塌陷，酵头就制作好了。

2然后将酵头适当搅拌一下加入剩余的酵母放盐、糖和剩余的面粉少量多次加入，揉至扩展阶段。

3将面团分割，静置松弛15-20分钟，整形，发酵，30-35度发酵25分钟，膨胀至1.5倍大，烤箱预热230度。

4糖水微开转小火，正反面烫30秒左右，把水沥干，放入烤箱，中层，上火210度，下火200度，12分钟转上火200度，下火不变，6分钟，根据每个的烤箱脾气不同，请自行调节烤箱温度。