原料

杏鲍菇: 一个， 鸡胸肉: 一块， 青豆: 适量（可用青瓜代替）， 花生: 适量（可用胡萝卜代替）， 蒜: 一瓣， 味极鲜酱油: 少许， 盐: ， 糖: 少许， 胡椒粉: ， 料酒: ， 淀粉:

步骤

1将鸡胸肉切成约指甲大小的粒，放入腌鸡肉料拌匀腌制10分钟

2将杏鲍菇切成比鸡粒略大的块，青豆洗净开水略煮一下捞出，蒜切片备用

3炒锅开中小火，注油（可稍多些），即下入适量花生米不停翻炒，炒至花生有香味溢出即倒出备用

4余油烧热，下入杏鲍菇煸软后倒出备用（杏鲍菇比较吸油，一定要油热再下入煸炒，炒完锅内几乎就没有油了）

5炒锅重新注油，烧热，下入蒜片爆香，接着下腌好的鸡粒翻炒至变色，再放入青豆稍炒，最后放入炒过的杏鲍菇和花生略炒，倒入少许味极鲜酱油，调入少许盐和少许糖翻炒均匀即可出锅

小技巧

因为鸡肉已经加盐腌制了，杏鲍菇又特别容易入味儿，所以不要调入过多的盐和酱油，免得过咸影响口味。