原料

低筋面粉: 100克， 玉米淀粉: 100克， 黄油: 40~50克， 玉米油: 40克， 蛋黄: 2个或全蛋1个， 糖: 40克， 盐: 1克

步骤

150克黄油室温软化加入糖（40克）盐（1克）和玉米油（40克）打发。 PS：重点来了！鸡蛋（最好要用土鸡蛋，蛋黄颜色够黄这样即便不去除蛋黄研细末后加入粉团中也会有很明显的蛋黄味） 鸡蛋去壳打散蛋白蛋黄打均匀就行不要打发了，然后放进微波炉叮2~3分钟，拿出来看变干结块就行，然后拿出你家中的料理机，把干鸡蛋块撕成小碎块，然后用料理机的研磨杯（一定要是研磨杯喔！）开始碎蛋干，一会会就可以轻而易举的将蛋干碎成细末了，将“蛋黄”细末筛入打发的黄油中拌匀，之后再筛入低粉（100克）和玉米淀粉（100克）混合搅拌至无干粉。

2（这图是混合鸡蛋粉末的照片） 室温静置5~10分钟后用刮刀或手抹匀揉成偏干的面团后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

31小时后取出，分成每15克一个小面团搓圆，用拇指或食指在小面团中间按扁，按扁时会很随意的向四周开裂。

4烤箱预热170度左右，中层，15分钟，无需加盖锡纸。

小技巧

面团冷藏后，按的时候容易按出漂亮的裂纹，也可不冷藏 关于蛋黄过筛：蛋黄熟透了比较干硬容易过筛，或者可以使用全蛋法不浪费蛋白，上面写有方法。 另：烤制的温度不是绝对值，因烤箱温度脾性各异所以我这边提供的温度仅作为参考值，请摸清自家烤箱温度脾性稍加作以调整便可。