原料

牛瓦沟: 1500g， 生姜: 9片， 蒜头: 半头， 八角: 2粒， 桂皮: 1块， 丁香: 8粒， 尖椒: 2颗， 花椒: 20粒， 小茴香: 1小勺， 料酒: 2茶匙， 醋: 半茶匙， 冰糖: 15克， 生抽: 2茶匙， 老抽: 1茶匙， 盐: 适量

步骤

1将牛瓦沟侵泡2小时，将血水泡出，洗净、沥干水备用。

2牛肉将水下锅，水开后煮2分钟，将牛肉洗净血沫备用。

3锅洗净后，热锅凉油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香。小火炒香。

4小火炒香后放入瓦沟煸炒。放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，小火炒至牛肉上色。后加入热水，盖住牛肉既可。大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐。

5小火炒至牛肉上色。后加入热水，盖住牛肉既可。大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐。转小火烧1.5小时左右，其间不时翻动一下。用筷子能轻松插进肉里时就烧好了。大火收汁出锅。