原料

辣椒面: 200g， 葱: 若干， 姜: 若干， 草果: 一个， 手擀面: 2人份， 黄豆芽: 一撮， 香叶: 几片， 八角: 4个， 丁香: 几粒， 清油: 300ml， 芝麻: 100g， 桂皮: 小段， 红油: 3汤匙， 生抽: 2汤匙， 白糖: 一小勺， 陈醋: 3汤匙， 香油: 一汤匙， 蒜末: 少许， 小鲜侣: 少许

步骤

1姜切片，葱切长段， 用厨房纸巾擦干表面的水 以防炸的时候爆油。

2辣椒面分成两半，一半和芝麻混合。 注意，盛放纯辣椒面的容器需要耐高温材质。

3清油加热，使用温度计待油温到达190度上下的时候 加入葱姜和香料。

4待葱叶变色，姜片也几乎榨干的时候关火， 捞出香料。

5继续观察温度计， 待油温下降到130左右的时候， 倒入装有纯辣椒面的碗里。

6略微搅拌后加入另一半的辣椒面和芝麻 搅拌后静置冷却。 一碗红油就做好啦～ 拌面调味，家庭常备。

7黄豆芽去尾热水汆烫熟备用

8手擀面煮熟， 不要煮的太烂。 如果面条细的话基本上水烧开后， 2分钟就能起锅了。 起锅过凉水后控干水， 加少许香油拌匀防止粘连。

9面里加入黄豆芽， 红油，蒜末， 醋，白糖，和少许小鲜侣。 搅拌均匀。

10一碗超简单夏至凉拌面就做好啦～