豆腐: ， 蟹味菇: ， 豆皮: ， 豆豉酱: ， 辣椒: ， 酱油: ， 盐:
1备菜，豆腐切块，蟹味菇一个一个掰开，豆皮切丝，葱姜蒜切好；
2锅内放油，油热后放入豆腐，稍微煎一下，让豆腐紧致一些即可，豆腐靠边放入葱姜蒜，翻炒出香味后放入蟹味菇，继续翻炒；
3蟹味菇软下去后，放入酱油，盐，豆豉酱，加入热水、豆皮，小火炖10-15分钟，让豆腐入味，大火收汁后即可入盘。
豆腐用老豆腐，煎的时候不需要煎至两面金黄，豆豉酱也可以用其他酱代替。