原料

黄油: 100g， 冰糖粉: 52g， 高筋粉: 102g， 玉米淀粉: 48g， 可可粉: 2g， 鸡蛋: 25g， 黑咖啡粉: 3g， 热水: 3g， 香草精: 1小勺

步骤

1黄油软化，加糖粉打发至体积变大，颜色变浅；（我用的冰糖粉，最好不要用粗颗粒的砂糖，很难再黄油中溶解）

2鸡蛋回至室温后，打散，分3-4次加入黄油中，每次加入后用刮刀将其抹开式拌匀，最后应该是柔滑状态；（做磅蛋糕时加入鸡蛋是用手持搅拌器搅匀，这里手法略有不同）

3分2次加入过筛的粉类（面粉、玉米淀粉、可可粉），用刮刀轻轻拌至无干粉，不要搅拌过度；（生筋的话会影响酥脆的口感）

4咖啡粉用1小勺热水溶解后加入面糊中，之后加入香草精拌匀；

5饼干糊装入裱花袋中，均匀挤在烤盘中；

6烤箱170度预热，烤20分钟后取出，立即放置晾网上冷却。（不要放在烤盘上，底部会有水气凝结）

小技巧

这个曲奇的口感很酥脆，是添加了玉米淀粉的缘故，以前吃曲奇的时候手指上会留下油的痕迹，但这款没有那么明显哦~    咖啡粉和可可粉我分别用的是雀巢纯黑咖粉和法芙娜可可粉，由于不含任何添加，整个曲奇的糖分我又有点减量，故咖啡的醇香被凸显出来，如果你不爱咖啡，可以将其适当减量，配方是灵活的哈~    印象最森的是烤的过程 满屋子都是咖啡的香气……