砂锅酱牛肉

原料

牛肉: 1000克, 老抽: 1勺, 盐: 2克, 冰糖: 2块, 姜: 4片, 八角: 2个, 花椒: 15粒, 生抽: 5勺, 桂皮: 1块, 大葱: 4段, 山楂片: 4片

步骤

1牛腱切3块 ,凉水浸泡30分钟左右,泡去血水

2砂锅倒凉水放牛腱

3烧开后撇去浮沫

4所有调料除盐、酱油外全部加入,盖锅小火炖制30分钟左右,炖至用筷子能插透即可

5加入生抽,老抽,盐熬制5分钟断火闷至

6凉透到室温即可捞出

7切片配上圆葱加料汁一拌

8吃到最后牛肉不多了,多加圆葱香菜又是一盘

9牛肉面

10再来一碗牛肉米线

小技巧

1、牛腱泡血水时中途换两次水,浸泡30分钟左右 2、至于香料可以自由选择,我比较喜欢原汁原味 3、配料一定要在彻底撇净浮沫后加入,也可以用纱布包起来 4、断火后凉透前不要再打开锅盖,闷至室温 5、炖制时水要一次性加足,中途如需加水一定要加热水 6、盐和酱油一定要在牛腱炖透后加入


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