原料

鸡蛋: 三只（三个蛋黄两个半蛋白）， 奶酪mascarpone: 250g， 白糖: 50g， 咖啡: 适量， 饼干pavesini 或手指饼干: 适量， 苦可可粉: 适量

步骤

1准备两个干净无水无油的大碗，蛋黄蛋白分开放在两个碗内。咖啡煮上，我是用咖啡壶煮的咖啡粉大概两杯的量就够，咖啡粉的比较苦，个人觉得速溶苦咖啡也应该行。煮好倒进盘子里晾凉。

2蛋黄碗内加25g糖、250g mascarpone奶酪，搅拌成均匀没有颗粒的状态。

3打发蛋白，过程中分次放入剩下的白糖（25g）打发成有能倒立还坚挺在那里的尖尖。 把打发好的蛋白蛋黄混合切半均匀（小心消泡）

4把饼干沾下咖啡（不要泡！吸太多咖啡底下会很水不好吃）铺满密封盒底（这个量用正常饭盒大小的密封盒就好） 再倒进去混合奶酪液大概一厘米厚，之后撒一层可可粉（用筛子筛上比较美观）； 再沾咖啡铺满一层饼干，倒入剩下的奶酪液，筛上可可粉，擦干净边盖好盖子放入冰箱冷藏！不是冷冻！6个小时（我一般晚上做早上吃）就好了～ 成品应该是挖一勺口感像奶油一样 剩下的部分奶酪也不会流出，凝固在那里。

小技巧

如果是两个人做了话，一个人搅拌蛋黄部分一个人打发蛋白了话，做成会在20分钟内。非常快而且不需要烤箱。我一直觉的好吃不好吃很大一部分依赖原材料（在操作得当的情况下）所以如果有机会看到对的新鲜的奶酪可以买来试一下非常好吃的～