原料

高筋粉: 220g， 黑麦粉: 30克， 海盐(普通盐): 5（3）g， 砂糖: 20g， 奶粉: 8g， 低糖干酵母: 2g， 水: 163g， 老面: 50g， 全蛋液: 25g， 黄油: 15g， 后加水: 13g

步骤

1除黄油和后加水的材料倒入面包机，揉到20分钟。加入黄油揉面20分钟。 加入后加水揉5分钟。面团达到“完全阶段”

2在28℃下面团进行60分钟基本发酵，让面团发至2.5倍大。 将面团分割成三份后滚圆，进行20分钟中间发酵

3将面团撒卷一次，松弛10分钟。 松弛好的面卷，再将一次擀卷一次后放入450g模具中。 进行60分钟最后发酵，发酵至吐司9分满即可。 入烤炉，不盖吐司盖的温度：上下火180℃35-40分钟。十分钟左右盖锡纸 如果盖吐司盖，上火210℃/下火230℃烘烤38分钟。