原料

天然酵母: 240克， 高筋面粉: 120克， 水: 50克， 主面团: ， 高筋粉: 450克， 黑麦粉: 120克， 水: 270克（适当增减）， 糖: 14克， 奶粉: 14克， 盐: 12克， 蜂蜜: 12克

步骤

1混合酵头部分，室温下放置8-12小时

2混合主面团和酵头部分，揉至扩展阶段，分隔成12分别，滚圆，松弛20分钟

3整形后冷藏发酵12-24小时（图片是我的上次做黑芝麻贝果的）

4取出面团，1500克水搭配50克糖煮面团、每面30秒。沥干水分

5200度，中层20--25分钟，烤好取出，放凉

6吃不完的冷冻保存。

小技巧

黑麦粉比较粘手，揉面时要注意速度和时间啊。