无花果清甜梨子挞

原料

花生粉: 75g, 砂糖: 75g, 无盐黄油(室温软化): 75g, 蛋黄: 2个, 香草精(可省): 数滴, 中筋粉: 155g, 无盐黄油(无需软化): 90g, 盐: 1/4teaspoon, 冰水: 3 tablespoon, 新鲜无花果: 适量, 梨或其他水果: 适量

步骤

1花生粉和糖混合打细后, 加入软化的切粒黄油,和蛋黄一起加入拌匀

2滴入香草精,所有材料拌匀,成花生酱(放入雪柜待用)

3中粉加盐混合

4加入切粒的(没软化的)黄油混合,用手捏成粗粒状

5中间挖坑,加一勺冰水

6用叉子搅拌至融合后再加

7加完3勺水后捏成面团,盖上保鲜膜放入雪柜松弛1小时左右

8取出面团,分两份,擀平,切圆

9面皮用叉子戳小洞,涂上一层花生酱(周围预留两㎝)

10在花生酱层上铺上一层薄梨片,然后铺一层无花果片 (我用的是罐头梨)

11派皮沿着边缘叠起,然后整个放在室内松弛20分钟

12边缘刷上全蛋液 烤箱170°C预热,中层,40分钟烤至金黄色

13Enjoy!~^_^

14还有紫心无花果版

15成品


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