原料

高筋面粉: 250克， 紫薯泥: 80克， 鸡蛋: 35克， 细砂糖: 28克， 淡奶油: 80克， 牛奶: 40克， 盐: 3克， 酵母: 2.5克， 玉米油（或黄油15克）: 15克

步骤

1紫薯泥先蒸熟，我是紫薯切片，然后加一点点水在微波炉里面弄熟的，忘记拍了，平时做紫薯的东西我都是蒸熟直接用的，今天做吐司，我有把紫薯泥过筛了一下，这样更细腻，就像做绿豆糕一样，不用过筛都可以的 除黄油之外，所有面团材料揉到扩展阶段，再加入软化好的黄油，揉到完全阶段。 夏天油，盐，酱母都可以后放，看我其他方子

2揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，进行基础一发。

3大概发至两倍大手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。 一些小技巧可以看我其他的方子

4一发好之后给面团排气，排好气之后平均分为三等份，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

5松弛好之后，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司模具。

6放在38度左右的温暖湿润处发酵，我是烤箱开启发酵功能，底部放热水，发酵至大概两倍大，面团光滑，按压面团会缓慢回弹

7放入180度预热好的烤箱烘烤10分钟转165度烘烤30分钟。表面上色及时加盖锡纸。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

小技巧

紫薯含水量不同，请灵活掌握配方中的液体，就算是同品牌的面粉，吸水性也不一样，加了紫薯的更要注意，预留液体 我用的是玉米油，因为配方中有淡奶油，所以就减少了油的量，不喜欢黄油的都可以用玉米油，玉米油可以等量替换黄油也可以减量 时间和温度，按照自己烤箱实际的来调节 没有淡奶油的可以把淡奶油换成牛奶，减少10克就可以。