原料

紫色面团：: ， 紫薯泥: 127克， 中筋面粉: 150克， 温水: 37克， 酵母: 2克， 白面团：: ， 中筋面粉: 200克， 温水: 100克， 酵母: 2克

步骤

1准备所有食材

2紫薯上锅蒸熟

3蒸好的紫薯，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可

4把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状

537克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟

6静置好的酵母水倒入絮状面盆中，和成光滑紫薯面团

7盖上保鲜膜放在温暖处发酵

8发酵的气孔如图即可

9和白面团：100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟

10静置好的酵母水倒入200克的面粉中

11和成光滑的白面团

125、盖上保鲜膜放在温暖处发酵

136、发酵的气孔如图即可

14白色面团进行排气，搓成长条切成小剂子

15紫色面团搓成长条切成小剂子

16紫色的用手团成面团

17白色的擀成小圆片

18如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下

19白色的包住紫色的面团收口捏紧，成一个白面团的形状，16、用一把锋利的刀在顶部切十字口！

20切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成蛋的形状的样子。

21把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。

2217、发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可。

小技巧

紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯用到食材，实在是养眼美味又健康。