原料

面条: 500g， 橄榄油: 4勺， 蒜: 四瓣， 花生酱: 2大勺， 芝麻酱: 3大勺， 香醋: 5勺， 老抽: 1勺半， 胡椒粉: 1小勺， 花椒粉: 1小勺， 生姜粉: 1小勺， 鸡精: 1小勺， 老北京芥末粉: 1勺半， 糖: 5勺， 盐: 适量， 黄瓜: 半根

步骤

1面条准备好，要手工面。

2下锅煮九成熟，出锅沥干水，淋上橄榄油拌匀，晾干。

3大蒜可蒜泥可蒜汁，调好备用。

4老北京芥末粉，某宝有卖，必须用这个，芥末油的味儿不对。芥末粉用温水调开，备用。注意水少放，因为还要调麻酱。

5将芝麻酱、花生酱(必备)、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉、鸡精、备好的芥末粉水一起调和。然后一点点加蒜水调酱。注意糖和醋的量远比想象的多，放心大胆的放，盐的话以个人口味适量，但也不能放少。

6一边调可一边尝口味。

7调到均匀。

8调酱完成，切黄瓜丝备用。

9盛盘淋汁，完成。

小技巧

配料要大胆的放，芥末粉必须用作老北京芥末墩的那种芥末粉。