鸡蛋: 4只， 虾仁: 2两， 花椒: 少许， 干辣椒段: 少许
1基围虾先去头把脚剪干净，然后开背洗净备用
2鸡蛋打碗里，打散，加盐再打一下，加一倍的凉开水然后打匀
3把洗干净的虾仁放蛋液里，上锅蒸至蛋嫩熟
4起油锅，多放点油，烧热后下少许干辣椒和花椒以及蒜末。炒香后倒入白开水，放盐和鸡精调味。
5把烧好的油汁慢慢倒入嫩蛋上就可以上桌了
蒸蛋的时候一定不能时间太长，不然就老了。倒油汁的时候也需要慢慢从碗边缘倒入，不然就会把蛋给淋花了。如果老人和小孩吃的话，可以少放点干辣椒和花椒，其实这两个调料都是起到提香的作用不会特别的麻辣