美心版湿炒牛河

原料

河粉: 250g, 上浆生牛肉片: 10片, 草菇: 4-5个, 韭黄: 一小把, 广东菜心: 3-4棵, 蚝油: 一大勺, 鲍鱼汁: 一大勺, 糖: 适量, 细盐: 少许, 淀粉: 适量, 水: 适量

步骤

1沸水加少许油,将河粉下水川烫一下,立刻捞出,放入盘中加少许熟油或者橄榄油拌匀,放粘。

2广东菜心洗净,继续沸水川烫一下,捞出摊开晾凉

3草菇切片,韭黄切段,备用

4热锅下油,先煸炒牛肉片,再下草菇,放少许蚝油,断生后,加入适量水,鲍鱼汁,糖,盐,焖煮约2-3分钟,草菇柔软,牛肉熟透即可,下韭黄翻炒10秒,最后加入薄薄的水淀粉勾芡即可

5将步骤4浇在川烫好的河粉上面,放上菜心,完成!湿河粉其实是潮汕地区的一种做法,后流入广东和香港地区,却别有一番滋味。大家试试吧!

小技巧

就是完全按步骤做就对了,芡汁要略多点,但不要太厚,半流动状态。鲜甜的口感,也可以按个人习惯的口味。


相关菜谱

  • 湿炒牛河
  • 潮汕湿炒牛河
  • 干燥天里的湿炒牛河
  • 炒牛河
  • 炒牛河
  • 潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)
  • 西红柿鸡蛋湿炒河粉
  • 湿拌河粉
  • 炒河粉 干炒牛河
  • 炒牛河 or 河粉
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河
  • 干炒牛河