南极鱼: 10条， 花雕酒: 适量， 生抽: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 八角，花椒，香叶: 适量
1处理干净的南极鱼，依次加入 花雕酒，生抽，十三香，盐，姜丝，葱段。抓匀 腌制一个小时
2把腌鱼的葱姜不要，沥干，鱼表面用厨房纸巾擦干后抹上适量的食盐。
3热锅 锅内无水后，用姜均匀的擦锅内，加入食用油，比平时煎鱼量多点。 油热 放入八角，大料，香叶，大蒜 爆出香味后捞出
4中小火，放入南极鱼，不要着急动，待表面煎至金黄 后翻面，两面都煎至金黄后 ，调中大火 ，复煎一遍。等到鱼肉表面 煎至出 蒜瓣 状 ，就可以出锅啦。 再配上一碗香喷喷的米饭? 开动
鱼一定要处理干净，鱼膛内黑膜 也要处理干净。 煎鱼前 一定要把鱼擦干净。