原料

1,: ， 高粉: 400g， 糖: 50g， 淡奶油: 120g， 炼奶: 30g， 鸡蛋: 2个(约110g)， 水: 50g， 2,: ， 干酵母: 4.2g， 盐: 3.6g， 3,: ， 肉桂粉: 适量， 已溶化黄油: 20g， 糖浆: 少许， 提子干: 适量

步骤

1除材料2外全部混合不见干粉，放入冰箱静置1小时以上，48小时以内。

2放置10小时后取出面团加入干酵母，厨师机2档5分钟(如觉得面团干可加少许水或牛奶)，放入盐后揉至完全扩展，放冰箱进行第一次发酵。

3取出已发至二倍大的面团排气，擀薄，擀成长方型，尽量厚薄均匀。用毛刷刷上溶化的牛油，撒上肉桂粉，再撒上提子干。

4从底部向上慢慢卷起，卷至最上边后收紧收口处。

5分割成约40g一个卷，头尾放8寸圆模中间，其他卷放侧边，烤箱内放温水进行二发。

6预热烤箱170-180度，烤之前扫上糖浆，也可不扫，烤约18-20分钟。

小技巧

1, 此方子分量比较大，如果做八寸，除以2即可。 2,  方子中的鸡蛋和淡奶油较多，容易上色，请注意炉温。