基围虾: 500g， 青椒: 1个， 菠萝: 4块， 面粉：生粉：泡打粉=3：3：1: 适量， 食用油: 适量， 水: 适量， 耗油: 适量， 茄汁: 适量
1基围虾去头，去除虾线。剥去壳，留虾尾部分的壳方便成型。在虾的前部划上一刀，不要切断。用料酒去腥腌制。
2菠萝改刀成小块。青椒去籽切成菱形片。水烧热，放入菠萝和青椒，加少许盐焯熟捞出。
3将粉类全部混合。加入适量的水和食用油，搅拌成面糊状。
4将处理好的基围虾裹上薄薄的一层面糊。油温五六成热时将虾放入油锅，炸至表面金黄后捞出。复炸一遍，使外皮更加酥脆。将小烧饼放入油锅炸酥即可。
5锅里加少许水，倒入蚝油和茄汁的混合调料。放入焯过水的菠萝和青椒，加入鸡汁调味。加入少许水淀粉，倒入炸好的虾，翻炒出锅摆盘即可。
6鲜香可口，很下饭奥！
1、基围虾挂糊的时候不能太厚，不然影响口感。 2、喜欢酸甜口感的可以在炒制的时候多加一些番茄酱。